Permohonansilika yang dicetuskan dalam makanan: Fungsi, pematuhan dan trend masa depan

1. Apakah silika yang dicetuskan?
Silika yang dicetuskan adalah serbuk amorf yang diperolehi oleh pemendakan cecair, mencuci, mengeringkan dan menghancurkan natrium silikat dan asid bukan organik. Berbanding dengan silika fumed, saiz zarahnya sedikit lebih besar dan kawasan permukaannya yang spesifik sedikit lebih rendah, jadi ia mempunyai kelebihan kos yang luar biasa dan lebih mahal - berkesan dalam industri makanan.

2. Lima fungsi teras dalam makanan
Pemekat
Ia meningkatkan kelikatan sistem dengan membentuk struktur rangkaian dimensi tiga -, dan meningkatkan dinding - menggantung dan rasa produk seperti sos, jeli, dan puding.
Ejen Gell
Ia boleh membentuk gel yang telus, panas - dengan air yang boleh diterbalikkan dengan air pada kepekatan yang sesuai. Ia adalah komponen sokongan struktur biasa untuk rendah - jeli gula dan rendah - lemak mousse.
Ejen penggantungan
Ia menggunakan daya penjerapan yang dihasilkan oleh kawasan permukaan yang tinggi untuk menggantung pepejal seperti zarah pulpa dan protein dalam jus dan minuman susu untuk mencegah stratifikasi dan pemendakan.
Dispersant
Dalam sistem serbuk seperti serbuk susu, bukan - krim tenusu, dan serbuk perasa, ia melapisi permukaan zarah, menghalang elektrik statik atau agregasi ikatan hidrogen, dan mengekalkan ketidakstabilan longgar.
Defoamer
Cepat memecahkan buih dalam proses produk soya, bir, dan kepekatan jus buah, meningkatkan kecekapan pengisian dan menghalang limpahan.

Iii. Mata Utama untuk Penggunaan yang Patuh (Standard Kebangsaan terkini pada tahun 2025)
• Keperluan deria: serbuk putih, tidak ada kekotoran yang dapat dilihat dengan mata kasar
• Kerugian pengeringan: kurang daripada atau sama dengan 7.0% (kaedah hujan)
• Jumlah penambahan maksimum: dilaksanakan mengikut GB 2760-2024, sebagai contoh
- Jelly, Jam: 0.1 g/kg (dari segi SIO₂)
- Minuman Pepejal: Kurang daripada atau sama dengan 0.033 g/kg selepas penukaran mengikut pencairan berganda
• Pengenalpastian label: "Aditif makanan (silikon dioksida)" atau ins no . 551 mesti ditandakan dalam senarai ramuan.
4. Senario aplikasi biasa

Kategori Makanan Contoh Penggunaan Fokus Fokus Fokus Proses
Serbuk untuk pencampuran (susu serbuk, kopi) anti - caking, penyebaran 0.2-0.5% ketidakstabilan ↑, pembubaran segera ↓
Penggantungan jus buah, penjelasan 0.05% pulpa seragam, jangka hayat ↑
Rendah - gelation jelly gula, menebal 0.3-0.6% mengurangkan dos gula, rasa kenyal
Bantuan Penapis Bir Brewing, Defoaming 30-50 ppm Speed ​​Filtration ↑, Foam Stabil
5. Penilaian Keselamatan dan Petua Penggunaan
• Ia tidak diserap oleh tubuh manusia, dan ADI "tidak perlu dibatasi", tetapi penggunaan yang berlebihan mungkin masih mempengaruhi rasa atau menyebabkan ketidakselesaan perut.
• Apabila dikompaun dengan pemekat lain (CMC, pektin), nisbah optimum harus ditentukan melalui eksperimen kecerunan untuk mengelakkan rasa "berpasir".
• Adalah disyorkan untuk membeli pembekal dengan pensijilan dua ISO 22000 dan FSSC 22000 untuk memastikan setiap kumpulan COA dibandingkan dengan Standard Kebangsaan.
Vi. Trend masa depan
Label Bersih: Kembangkan bukan - nanoscale, debu - produk berbutir percuma untuk memenuhi permintaan "tiada aditif".
Kompaun berfungsi: Co - serbuk dengan serat semulajadi untuk mencapai kesan ganda "penebalan + prebiotik".
Proses Hijau: Gunakan pemendakan CO₂ dan bukannya asid sulfurik untuk mengurangkan pelepasan garam natrium.
Kesimpulan
Silika yang dicetuskan telah menjadi "tidak kelihatan" dan peranan utama dalam formulasi makanan moden kerana pelbagai fungsi, kos tinggi - keberkesanan dan status pengawalseliaan yang baik. Selagi ia digunakan secara saintifik dalam kerangka pematuhan, ia bukan sahaja dapat mengoptimumkan proses, tetapi juga menjadikan produk akhir lebih kompetitif di pasaran.

Hubungi kami